臊子面

2W 0.91K

分类：面条主食粉面家庭餐老人餐功效：补钙铁锌硒;瘦身餐难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

臊子面荤素结合，易于消化，营养丰富。

菜品禁忌

所需食材

面条；香菜；豆腐丁；木耳；腐竹；葱花

所需调料

盐；生抽；香油；

臊子面的做法

陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。??? 酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光--面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。