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南京鸡蛋肉丝炒面
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菜品特色
这道南京鸡蛋肉丝炒面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由面条(６两);肉丝(１００克); 胡萝卜 (１／４个);上海青（小 油菜 ）(６、７根); 鸡蛋 (２个);蒜(２瓣); 酱油 ;糖; 鸡精 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的南京鸡蛋肉丝炒面吧。菜品禁忌
所需食材
面条(６两)；肉丝(１００克)；胡萝卜(１／４个)；上海青（小油菜）(６、７根)；鸡蛋(２个)；蒜(２瓣)；酱油；糖；鸡精所需调料
南京鸡蛋肉丝炒面的做法
1、面煮至８成熟后，要沥干水份拌上油。2、肉丝要先炒好备用，家里的火不够大，不能像饭店那样把所有一菜依次下入一气呵气，否则，不是肉不够嫩就是素菜出水。- 第 1 步
1.锅内煮水，水开后，下入面条，煮至８成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘液后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用。 - 第 2 步
2.胡萝卜切丝、上海青剖６瓣，蒜切片备用。 - 第 3 步
3.肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用。 - 第 4 步
4.鸡蛋煎成荷包蛋备用。 - 第 5 步
5.炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出。 - 第 6 步
6.炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅，随即下入胡萝卜与上海青，快速翻炒两下。 - 第 7 步
7.下入加工好的面条，用筷子翻炒搅拌。 - 第 8 步
8.缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋即成。
该菜品最后更新于：2026-05-20
