草菇炒山药

1.94W 0.92K

分类：儿童鸡汤功效：补肾;补气血;养胃; 难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道山药炒草菇，混搭了山药、黑木耳、草菇，营养丰富，口感爽脆，有利于孕妈咪开胃。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。

菜品禁忌

所需食材

草菇(300克)；山药(300克)；黑木耳(100克)；鸡汤(400克)；食盐(5克)；葱(1小撮)；食用油(10毫升)；生粉(5克)

所需调料

草菇炒山药的做法

1、因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化； 2、给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下； 3、这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失得也多。