首页 >
【杭椒炒茄子】
1.05W 0.91K
菜品特色
茄子的营养很丰富，品种也很多，形状上有圆形，椭圆，梨型，细条等等，颜色上也有紫色、紫黑色、白色和绿色几种。紫色和紫黑色的茄子是我们常见的，白色和绿色的就比较少见，也许是物以稀为贵吧，我觉得白茄子和绿茄子更好吃。我家附近有个卖客家土特产的小店，偶尔会有些难得一见的蔬菜卖，一般周末我会去逛逛。上周六我去的时候，看见有绿茄子，不多就4小条，我像看到宝似的马上占为己有。茄子在我们贵州的常规做法总会和青椒搭配，这次我配上杭椒一起炒非常提味，也是一道下饭菜。菜品禁忌
所需食材
杭椒(适量)；茄子(适量)；猪肉(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；盐(适量)；生粉(适量)；生抽(适量)；食用油(适量)所需调料
【杭椒炒茄子】的做法
1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。- 第 1 步
1.杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用； - 第 2 步
2.猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟； - 第 3 步
3.炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用； - 第 4 步
4.洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜； - 第 5 步
5.下肉丝炒至变色盛出； - 第 6 步
6.锅中留余油，下杭椒炒熟； - 第 7 步
7.加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐； - 第 8 步
8.加入肉丝； - 第 9 步
9.炒匀，调入生抽即可。
该菜品最后更新于：2026-07-16
