首页 >
长颈鹿蛋糕卷
1.44W 0.59K
菜品特色
这道长颈鹿蛋糕卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由蛋糕体（我用的是30L长帝烤箱的 烤盘 ）; 蛋白 (4个); 蛋黄 (3个); 细砂糖 (60g);水(60g); 玉米油 (36g);低粉(70+2g);玉米 淀粉 (5g); 可可粉 (10g); 香草 精(少许); 糖浆 ：;热水(20g);粗砂糖(15g);朗姆酒(5ml);夹馅：;淡 奶油 (150g);任意水果(切小块（不加也可）); 细砂糖 (10g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的长颈鹿蛋糕卷吧。菜品禁忌
所需食材
蛋糕体（我用的是30L长帝烤箱的烤盘）；蛋白(4个)；蛋黄(3个)；细砂糖(60g)；水(60g)；玉米油(36g)；低粉(70+2g)；玉米淀粉(5g)；可可粉(10g)；香草精(少许)；糖浆：；热水(20g)；粗砂糖(15g)；朗姆酒(5ml)；夹馅：；淡奶油(150g)；任意水果(切小块（不加也可）)；细砂糖(10g)所需调料
长颈鹿蛋糕卷的做法
我觉得有点偏甜，不喜欢太甜的友友们可以糖减量啊！水果可以随心所欲，喜欢什么就放点什么但不要多啊，一条就够了，太多就卷不上了，剩下的奶油还可以直接做冰激凌，挤在蛋糕外面也是很好的装饰，既好吃又好看啊！- 第 1 步
1.铺油纸在烤盘中刷一层薄薄的玉米油备用
- 第 2 步
2.蛋黄加入30g细砂糖打发，再加入水打出粗泡，再加入油打到泡沫变得细腻，再加入香草精混合
- 第 3 步
3.70g面粉过两遍筛加入到蛋黄液中，切拌混合是蛋黄糊变得细腻。
- 第 4 步
4.30g细砂糖分三次放入蛋清中不断用打蛋器打到湿性发泡（提起打蛋器会有个大大的弯钩状态）
- 第 5 步
5.取一勺蛋黄糊加入2g面粉再和三勺蛋白液切拌均匀装入裱花袋在油纸上画出自己想要的图案，如170度烤箱烤一分半钟取出。这个过程中蛋白糊要放入冰箱防止消泡。
- 第 6 步
6.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉翻拌均匀，去三分之一蛋白糊先拌入蛋黄糊中，拌匀后在取三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中拌匀。这中间不能旋转搅拌，只能切拌或者翻拌，否则会消泡。把拌好的糊状液体倒入烤盘中用刮刀磨平，170度预热后的烤箱烤15-20分钟。
- 第 7 步
7.烤好后立即取出上面付一片油纸倒扣出来，立即揭下底部油纸，但还要盖在上面防止干。
- 第 8 步
8.现在开始和糖浆，将开水和粗糖混合，完全融化后倒入朗姆酒。
- 第 9 步
9.淡奶油加糖打发，水果切块待用
- 第 10 步
10.把蛋糕片反过来，此时最后用个小的案板拖着点，要不很容易断裂，然后再蛋糕内侧隔2公分用刀划一条线，不要化到底，这样好卷，然后涮一层糖浆，铺上奶油和水果，不要太厚啊，要不卷不起来了。
- 第 11 步
11.用一张大大的用纸包在外面两边拧上，在冰箱里定两个小时的型拿出来就可以切了食用了，我嘴急，都没定型其实，呵呵！
该菜品最后更新于：2026-05-30
