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东北丰收菜
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菜品特色
今天上一道东北名菜，丰收菜这菜可是我们东北人最爱吃的菜。下饭下酒，配着东北蘸酱菜吃，就着大葱、喝着小烧酒。一个凉菜、一个酸菜，一个丰收菜，花生米，蘸酱菜，这也许就是最朴实的年夜饭了，却是东北人一直最爱的，没有海鲜，没有大鱼大肉，却透着实在的，家常，平淡的生活。不仅是一年丰收的喜气菜，也是幸神速的吉祥寓意。花牛做的这道菜是很家常的，传统的东北丰收菜做法。就是酱油上色，盐调味，没有什么花哨，却是最香的，至少这一大碗都被牛妈和老爸吃光光。菜品禁忌
所需食材
东北花皮豆角(200克)；土豆(2小个)；玉米(半根)；南瓜(1/4个)；精排骨(8—10块)；大葱(1/3根)；花椒粉(1小匙)；盐(1/2小匙)；生抽(2大匙)；老抽(1/2大匙)；料酒(1大匙)所需调料
东北丰收菜的做法
豆角一定要先炒一下，这样做出的豆角不水，口感更好排骨要过水，去腥的同时也能让菜更鲜美
焖好排骨后直接把菜铺上即可，不用翻炒
- 第 1 步
1.洗好所有的蔬菜，豆角去两角，土豆、南瓜切小块，玉米斩成小块，大葱切末 - 第 2 步
2.排骨过水焯，焯时加少许料酒去腥；煮5分钟捞出备用 - 第 3 步
3.开火，炒锅倒底油，把豆角先放锅里炒一下，炒制表面焦色变绿盛出 - 第 4 步
4.再次开火，炒锅倒底油，放葱花炒香 - 第 5 步
5.加排骨翻炒，加花椒粉 - 第 6 步
6.加生抽、老抽 - 第 7 步
7.最后加少许煮排骨的汤汁 - 第 8 步
8.上锅盖转小火焖20分钟，加土豆、南瓜、玉米、和炒好的豆角 - 第 9 步
9.加盐调料，继续盖锅盖焖20分钟 - 第 10 步
10.最后翻炒几下即可出锅
该菜品最后更新于：2026-05-02
