肉丝烧茄条
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菜品特色
瘦肉够嫩，茄子够软和，非常下饭的一道菜。菜品禁忌
所需食材
茄子2条；瘦肉少量；干辣椒2个所需调料
生抽1勺半；老抽一勺；醋一勺；水半碗；肉丝烧茄条的做法
茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。- 第 1 步
1.茄子切成条状，加少量盐，腌15分钟，让茄子出水，瘦肉切丝，准备酱汁（生抽1勺半；老抽一勺；醋一勺；水半碗）；
- 第 2 步
2.15分钟后，用力挤出茄子的水分，锅里倒油，比平常炒菜放的油多，放入茄子，煎炸至茄子软嫩为止，起锅，往刚才的锅里放入瘦肉丝和干辣椒，翻炒至瘦肉变色；
- 第 3 步
3.倒入酱汁，再倒入刚才煎炸过的茄子，盖上锅盖，焖至几分钟即可（味道不够的话，还可以再放点盐和鸡精） - 第 4 步
4.北方的茄子一般都是圆形的，而南方的茄子大多数是长条状的。小时候外婆家的农地里种着很多茄子，一条条的紫色茄子挂在藤上，很是漂亮。 - 第 5 步
5.营养学上说，常吃茄子可以降低高血压、防治胃癌和抗衰老，营养功能还真不少呢。但是身体比较虚寒人士要少吃，还有孕妇也不宜多吃。
该菜品最后更新于：2026-08-12
