茄汁烩面/揪面片

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分类：粉丝茄汁懒人菜午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

心心念念以前公司附近的羊牛肉烩面，茄汁醇厚美味，今天也动手试试，找回记忆中的美味。

富强面粉(300g)；水(140g)；鸡蛋(2个)；牛肉或羊肉(切成片，适量)；洋葱(1个)；番茄(2个)；胡萝卜(一个)；土豆(一个)；辣椒(一个)；粉丝(适量)；豆腐(适量)；生菜(适量)；香菜(适量)

喜欢吃什么菜可以随意添加减少，简单又方便的美味。

第 1 步1.放入面和水，揉均匀。面不要和的太软，适中或偏硬比较好，这样吃起来口感有韧劲。和好之后静置10分钟。
第 2 步2.再次把面和下之后，切成一个个长条，把面擀平刷上油，用保鲜膜或湿布盖着静置1-2小时。在这期间可以准备配菜和汤。
第 3 步3.把洋葱爆香，放入肉片炒，捞出。然后放入番茄，加一点糖，一定要小火慢炒，这样才能烧成浓郁番茄汤汁，烩成茄汁后，倒入水，放进其他菜。放入适量的盐，糖，酱油。
第 4 步4.水开了以后，开始准备揪面片。把面压成一根根扁长条，然后往锅里面揪。手揪进去比较好吃，但动作要快。
第 5 步5.面揪完之后放入豆腐和泡好的粉丝，打入鸡蛋成花，放入蔬菜生菜。
第 6 步6.盛出，放香菜。

该菜品最后更新于：2026-07-05