酱骨头

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分类：午餐晚餐私家菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

猪骨中的营养成分很多，制作方法也很多，其中色香味俱全的就要数酱骨头的做法了，里面添加的佐料大同小异，最值得一提的就是干黄酱的调味料，跟猪骨头一起熬制，鲜香十足。

猪脊骨(1500克)；八角(2个)；啤酒(1瓶)；桂皮(3段)；干黄酱(2勺)；花椒(10个)；香叶(1片)；干辣椒(1个)；料酒(20毫升)；老抽(10毫升)；盐(10克)；糖(5克)；葱(3段)；姜(3块)

1、猪骨头浸泡要多换水，可以更好的去除腥味。2、菜谱中没放水，只是加了一瓶啤酒，也是提鲜去腥的。

第 1 步1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨；再放入两大勺干黄酱。
第 2 步2.放入葱姜。
第 3 步3.锅内放入所有佐料。
第 4 步4.倒入老抽。
第 5 步5.放入盐和糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。
第 6 步6.然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。高压锅用大火烧开转中小火焖煮20分钟即可。
第 7 步7.一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。

该菜品最后更新于：2026-08-25