麻婆北豆腐
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菜品特色
望门投宿思张俭，忍死须臾待杜根。我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑。--清ⷨ𐭥𗣥ﴯ🙦𗠦🈧ܦ葨窦誥耥𐑥䩧쑯❨ㆤ𘤦𘆤ݤ𘍦𘯨𐭥𗣥晧£ʧ㏥˩猨𐭥𗣥ʧ뱤𘭨˦𘯨⫦🇧ܦ𗨦ꕨܥ🭯䧦𝜦¦鋦짥耤𛰥䩧쑯嬧𝪥𐎤¢ݦ葥𐑦𝥨ﴯ🙧𑻥ﴤ𜼧𐃯𘍥若㡧ࠣ¦𘯣ʤ𘉥˯ꊦ葥좧𑨧𑜥𒌦𓍥晦萩⣥鯥ጣ¥�葤𘍨ᥧԧ鶯𘍥龧㏥ﴥᚤ𛀤逨𐓨�¦葥ﯧ🡨𐭥𗣥𘯧�𓁩ꨩᬦ逤�鍦鍨㽥晤𘋥悦�左娦헣¨糤ܤ𘤦𘆤ݦ𘯤𛆤😦𘯥𒌥䧥耧-这是文字之外的内容，我不想去太较真。我最早知道“戊戌变法”，知道“六君子”，知道谭嗣同，是通过一部已忘记名字的香港电影。有一段情节到现在都印象深刻：大刀王五本想劫法场，却遭到谭嗣同的拒绝；后来“六君子”于菜市口行刑后，王五在一片血色残阳中舞刀。一阵令人眼花缭乱的刀光闪过，荧幕上王五的脸颊，赤膊，还有发辫上满是汗水。他念道，“我自横刀向天笑”，再舞，再念，“去留肝胆两昆仑”。这是后来，我反驳太后少叫我看港片的论据之一。还在上小学的我菜品禁忌
所需食材
北豆腐，。(适量)；郫县豆瓣酱(适量)；牛肉(适量)；豆豉(适量)；花椒粉(适量)；酱油(适量)；姜末(适量)；盐(适量)；油(适量)；水淀粉(适量)；高汤精(适量)；香葱碎(适量)所需调料
麻婆北豆腐的做法
- 第 1 步
1.*将北豆腐切成小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透，然后捞出沥干水分；牛肉剁成细末；郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
- 第 2 步
2.*中火加热炒锅中的油，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明。
- 第 3 步
3.*锅中调入郫县豆瓣酱，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
- 第 4 步
4.*将盐，高汤精，水和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味。
- 第 5 步
5.*将水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒粉和香葱碎即可。
该菜品最后更新于：2026-08-29
