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孔雀开屏鱼
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菜品特色
孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。这绝对是一道简单好做的宴客菜。菜品禁忌
所需食材
鳊鱼(1条)；火腿(适量)；盐(适量)；葱(适量)；辣椒(适量)；盐(1茶匙)；胡椒粉(1茶匙)；蒸鱼豉油(1汤匙)；食用油(1汤匙)所需调料
孔雀开屏鱼的做法
鳊鱼去头尾的时候，切记肚皮不要切断。- 第 1 步
1.原料图。 - 第 2 步
2.鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。 - 第 3 步
3.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝、盐、胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 - 第 4 步
4.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈，葱、姜切丝。 - 第 5 步
5.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 - 第 6 步
6.开水上锅蒸六分钟即可。 - 第 7 步
7.装饰好，用葱、姜丝摆在鱼头后面，烧热油浇在上面（可以不做）。
该菜品最后更新于：2026-10-07
