炝炒紫甘蓝
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菜品特色
紫甘蓝也叫紫圆白菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。菜品禁忌
所需食材
紫甘蓝500克；花椒5克（可不放）；干辣椒2－3只；姜片3片；蒜2瓣（切片）所需调料
醋1匙；糖1/2匙；盐适量；鸡精少量；油；炝炒紫甘蓝的做法
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是你说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。- 第 1 步
1.将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干（洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。
- 第 2 步
2.干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的话可不剪成段；
- 第 3 步
3.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油；
- 第 4 步
4.油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香；
- 第 5 步
5.下姜片、蒜片爆香；
- 第 6 步
6.下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
该菜品最后更新于：2026-10-06
