酸辣鸭丁
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菜品特色
这鸭子一成鸭丁，入味就快了，炒的时候也快熟了，水分也保持了！嘎嘎，米饭米饭！做的太少啦！菜品禁忌
所需食材
鸭肉400克；杭椒一抓（根据自己喜欢的辣度提供）；酸菜一棵；葱；姜；蒜所需调料
捞面酱一勺；生抽；料酒；盐；油；酸辣鸭丁的做法
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”- 第 1 步
1.鸭肉洗干净，砍很小块，平常肉丁一样的小，用料酒、食盐加点姜皮腌制半个小时；
- 第 2 步
2.小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色装起； 酸菜洗干净切碎，加姜片炒干水分，去湿气，装起备用； - 第 3 步
3.锅里热油，放入姜末，葱白，蒜蓉炒香；放入鸭丁炒至干水。
- 第 4 步
4.加入捞面酱一小勺，料酒，和半碗水，炒均匀盖盖子煮至水超不多干。
- 第 5 步
5.这个时候加入生抽，再炒一小会就发现鸭肉色泽好诱人啦；至水分全干，鸭油开始吱吱出来的时候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分钟，再看是不是需要加盐调味就可以出锅啦！ - 第 6 步
6.这鸭子一成鸭丁，入味就快了，炒的时候也快熟了，水分也保持了！嘎嘎，米饭米饭！做的太少啦！ - 第 7 步
7.捞面酱一般超市就有罐装的卖，你也可以用各种辣椒酱代替哈。
该菜品最后更新于：2026-05-13
