豆腐;冻豆腐;

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

过年，家里要储备年货，有的人自制豆腐或买很多新鲜豆制品，冰箱冷藏保鲜新鲜的豆制品一两天就会有异味变质发粘，只有冷冻效果最好，但总不能都冻成冻豆腐吧！该如何让新鲜的豆制品一直保持新鲜的口感呢？我介绍两个非常实用的生活小妙招，你不妨试一试哦

新鲜水豆腐；百叶豆腐；冻豆腐；各位血块；盆（或其他容器）；自来水（冷水）

第 1 步1.自制的水豆腐或买来的水豆腐、百叶豆腐皮和从冰箱冷冻室取出来的冻豆腐，解冻后，都可以一起放入盆中先用自来水漂洗一遍，倒掉水。再加入，没过豆制品的自来水（冷水），不必盖起来，保持空气流通，如果怕落灰，可以用网罩罩起来，放在阴凉避光处，每天更换一次自来水，保持水质新鲜。十天半个月是没问题的，豆制品一样新鲜如初。包括买回来的血块，都可以采用此方法。妈妈教授的多年经验，分享给各位厨友。（此方法要比冰箱冷藏效果更好，只适用冬季低温季节使用，高温季节，盆里的水会发酵起泡）
第 2 步2.夏季，买来的新鲜豆制品，闻起来有一股酸味，像是馊了，不新鲜，有的闻不出来，烧制好，吃的出来，这是夏季高温季节，新鲜豆制品避免不了的的情况。所以建议现买现吃，买回来的豆制品，直接浸泡在冷盐水中20分钟，倒掉盐水，用自来水漂洗一遍，切成需要的形状，再泡在干净的自来水中，下锅时捞出沥干即可，烧制出来的豆腐口感嫩滑好吃。如果灼开水，就会把异味锁在豆腐里。而且灼过开水的豆腐，烧制出来不够嫩滑。（此妙招是从美食节目，星级大厨那儿学的，适合夏季高温季节，其他季节直接切成需要的形状，浸泡在容器的自来水冷水中，等待下锅即可）

该菜品最后更新于：2026-08-15