蒲烧秋刀鱼

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分类：烤箱平底锅功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

麻麻最近很迷烤秋刀鱼，终于决定自己下手试试。买了新鲜的秋刀鱼回来，才发现烤箱放家里了，人却在店里，好吧，强大的我怎么会被这点困难难倒呢。不能烤，还能煎啊，有平底锅就OK啦。哈哈哈。盐烧？还是蒲烧？！纠结啊～最后决定双层创意了。

秋刀鱼(4条)；姜末(少许)；蒜末(少许)；盐(一撮)；白酒(3勺)；酱油(2勺)；料酒(2勺)；白糖(1勺)；现磨黑胡椒(少量)

秋刀鱼内脏并不多，去饭店吃一般没有处理，自己吃嘛，还是处理掉比较好。

第 1 步1.处理完内脏的秋刀鱼，身上划几刀，方便入味。鱼太长，对半切吧。
第 2 步2.鱼身抹上盐，白酒，放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点，加白酒更好的去去味。腌制20分钟。
第 3 步3.调个酱汁，酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒，充分搅拌，今天四条鱼，酱汁调的稍微淡了一些，根据个人口味可以适当增加。
第 4 步4.平底锅入油，放鱼，中火慢慢煎一会儿，两面都煎一会儿后，一勺一勺加酱汁，因为有糖，容易焦，记得转小火，直到所有酱汁加完，多烧一会儿，至锅中酱汁收干。不需要加味精，完全够鲜了。撒葱花
第 5 步5.成品，味道很棒。。

该菜品最后更新于：2026-05-06