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火烩蹄筋
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菜品特色
这道火烩蹄筋不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪蹄筋(150克);金华 火腿 (50克); 竹笋 (40克); 大葱 (10克); 黄酒 (25克);盐(3克); 味精 (3克); 淀粉 ( 豌豆 )(5克); 猪油 （炼制）30克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的火烩蹄筋吧。菜品禁忌
所需食材
猪蹄筋(150克)；金华火腿(50克)；竹笋(40克)；大葱(10克)；黄酒(25克)；盐(3克)；味精(3克)；淀粉(豌豆)(5克)；猪油（炼制）30克所需调料
火烩蹄筋的做法
- 第 1 步
1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；
- 第 2 步
2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
- 第 3 步
3.火腿切成薄片；
- 第 4 步
4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
- 第 5 步
5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
- 第 6 步
6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；
- 第 7 步
7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；
- 第 8 步
8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
该菜品最后更新于：2026-06-17
