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咸菜炖豆腐
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菜品特色
材料：豆腐咸菜葱姜蒜干辣椒做法：咸菜泡洗干净，拧干水分�菜品禁忌
所需食材
豆腐；咸菜；葱；姜；蒜；干辣椒所需调料
咸菜炖豆腐的做法
咸菜如果比较咸，可浸泡时间长点，去除多余的盐分。豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。
咸菜本身有咸味，焯豆腐时也加了盐，最后根据个人口味看要不要另外加盐。
- 第 1 步
1.咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒，炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽。 - 第 2 步
2.嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。 - 第 3 步
3.豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。 - 第 4 步
4.起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入咸菜。 - 第 5 步
5.咸菜炒出香味后加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可。
该菜品最后更新于：2026-05-05
