什锦海鲜烩
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菜品特色
浓浓的汤底加入了各种海鲜，最后放入蔬菜，那鲜美程度绝对是棒极了。菜品禁忌
所需食材
白菜；干海虾；胡萝卜；干贝；花菜；墨鱼干；粉丝；肉丸；鲍鱼所需调料
什锦海鲜烩的做法
舞语：海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的- 第 1 步
1.自制肉丸：瘦肉、生姜、蒜、鸡蛋、生抽、盐、香油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、紫洋葱、地瓜粉。瘦肉切小块放入料理机内，加入所有的辅料，加入所有的调料用料理机打至上劲。 - 第 2 步
2.继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子，用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用。 - 第 3 步
3.什锦海鲜烩做法：将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用。 - 第 4 步
4.白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净。
- 第 5 步
5.砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开。转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）5
- 第 6 步
6.加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右。最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可。
该菜品最后更新于：2026-07-05
