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春笋烧五花肉
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菜品特色
“尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为春天的“菜王”，味道鲜嫩，营养丰富，可单独做菜，更是一道主要的配菜，与五花肉搭配笋更是鲜美无比，口味咸甜嫩脆，五花肉肉肥而不腻，入口即化，煮好的汤汁浇饭更是好吃到爆。菜品禁忌
所需食材
五花肉(500克)；春笋(700克)；小葱(2棵)；蒜肉(3瓣)；干红辣椒(2个)；食用油(40ML)；母子酱油(120ML)；冰糖15克(15克)；黄酒(30ML)；开水(500ML)；盐(3克)；八角1个(1个)；桂皮(1小块)；香叶(2片)所需调料
春笋烧五花肉的做法
1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开水，这样肉更容易煮熟4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好5.酱油也可用生抽（提鲜）加老抽（提色），我是直接用绍兴当地的母子酱油，效果差不多- 第 1 步
1.准备食材 - 第 2 步
2.五花肉洗净后切成3厘米左右的方块 - 第 3 步
3.炒锅烧热放食用油 - 第 4 步
4.冷油放入生姜蒜肉煸炒，再放入干红辣椒，八角，桂皮小火炒出香味，注意辣椒不要炒糊 - 第 5 步
5.倒入五花肉翻炒 - 第 6 步
6.五花肉炒到颜色变白 - 第 7 步
7.加入母子酱油，炒到肉成酱油色 - 第 8 步
8.加入开水没过肉 - 第 9 步9.大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
- 第 10 步
10.加入小葱和香叶，加入黄酒和冰糖，换砂锅， - 第 11 步
11.砂锅加盖小火焖约30分钟 - 第 12 步
12.春笋切成滚刀块，放入砂锅，再加入盐，先开大火约5分钟改小火再焖30分钟，笋煮的时间长，更入味 - 第 13 步
13.出锅装盘
该菜品最后更新于：2026-05-15
