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糟辣萝卜
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菜品特色
糟辣椒是贵州特有的辣椒铲平。在每年7、8月新鲜的红辣椒上市了，不论是熙熙攘攘的菜场还是小门小户的家里都有热热闹闹的剁辣椒的声音。那一把带长柄的多头剁刀将大木桶里红色的辣椒、金黄的生姜、白白的蒜瓣剁成小块的碎片。剁好按照“专家”说的加入盐，放入密闭的容器里，一般是泡菜坛这种传统的器皿里等待自然发酵，成了辣中带酸、酸中有辣的糟辣椒！糟辣椒可以用于炒菜、可以用于制做凉菜，就是鸡蛋炒饭里也要加上一勺才是我们这里特有的味道！菜品禁忌
所需食材
白萝卜(150g)；糖(10g)；糟辣椒(1勺)所需调料
糟辣萝卜的做法
- 第 1 步
1.制作鸡汁萝卜剩下的萝卜。将萝卜皮和萝卜切成尽量薄的片。越薄越容易入味快。不着急吃的可以切厚一些，还可以切条。有工具的可以切成有花纹的，这样上桌更好看一些。 - 第 2 步
2.这就是糟辣椒了！打开盖诱人的酸辣味儿让人垂涎欲滴！ - 第 3 步
3.萝卜片中加入白糖和一勺糟辣椒，加少许盐调味，拌匀后让它入味。 - 第 4 步
4.给张成品图，诱诱你们的口水啦！
该菜品最后更新于：2026-09-18
