素什锦

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分类：素什锦功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

初三到妈妈家，一般都是妈妈准备材料，我下厨。往年会提前和妈妈商量好做啥菜，今年妈妈自己准备的。回到家，觉得妈妈准备的太多了，所以有些菜不打算做了，但是这个腐竹妈妈浸泡的时间久了，没办法再存放就随意搭配了下，还好吧。

腐竹(适量)；木耳(适量)；青椒(一个)；红椒(一个)；胡萝卜(少许)；葱姜末(少许)；盐(少许)；蚝油(适量)；白糖(适量)；米醋(适量)

腐竹一定不要泡发太久了，软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了，有点儿散了

第 1 步1.腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。
第 2 步2.干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下
第 3 步3.青红椒，胡萝卜洗净，切菱形
第 4 步4.将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁
第 5 步5.炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香
第 6 步6.加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿
第 7 步7.再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
第 8 步8.盛出即可

该菜品最后更新于：2026-06-28