马兰头春笋

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分类：家常菜式午餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

古人有一句话叫“不时不吃”以前还不以为然，但经过这几年厨龄的增长，越来越感觉的食材本身的味道，是任何调料也模拟不出来的。就像春笋，只有在这二个月吃，味道才够嫩、够鲜，过了这个时候，再放多少味精、鸡精也无济于事，所以食物只有在它该出现的时候，才是最好吃、最美味的。有了这个认识后渐渐的养成了只吃时令菜，不吃反季节菜的习惯，刚开始还不太分得清，后来恶补了许多这方面的知道，终于明白了七七八八，前几天和朋友吃饭说起这个，发现和前几年的我一样不太分不清的人还是蛮多的，像我这么不藏私的人，知道的东东当然要大家分享啦，那以后我上菜谱时也会尽量标明吃的季节。就像现在时令的春笋、马兰头赶紧吃起，不然又要等来年了。今天虽然只是简单的马兰头春笋，但做法有些不一样，一道菜有两种马兰头的口感，很让人期待。

菜品禁忌

所需食材

春笋(4根)；盐；马兰头

所需调料

马兰头春笋的做法

唠叨几句：1、焯马兰头的水里放些盐让马兰头有些底味，加油和焯水后用冷水浸泡是让马兰头保持鲜绿色；2、前一半的马兰头可以用炸的，但家里做的一般不会起大油锅，所以只要比平时多放些油慢煎，这时的火候要控制好，不要煎的时间太少，这样就没有足够的香气和微脆的口感，也不要煎太过了，不然会焦掉发苦；3、春笋和马兰头都很鲜，所以调味料只需加盐就可以了。