小荔枝口宫保鸡丁
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菜品特色
宫保鸡丁就不多介绍了，再熟悉不过下饭的家常菜了。饭店里最喜欢吃的小荔枝口的宫保鸡丁。所谓小荔枝口就是微酸微甜。菜品禁忌
所需食材
无皮无骨鸡腿2个或者鸡胸2个；葱白1根；花生米适量；蒜瓣3个切成片；姜3片；花椒10粒左右；干辣椒； 小荔枝口碗汁比列：白糖60g；米醋45g；生抽1大匙老抽1/4小匙红油1大匙+1小匙太白粉适量；所需调料
小荔枝口宫保鸡丁的做法
1.鸡肉建议选择鸡腿肉，炒出来的鸡丁要比鸡胸肉好吃2.鸡肉腌制好之后要先过油，等鸡肉变成白色就可以
3.花椒最好取出来，这样吃的时候，剩的挑花椒了
4.碗汁倒入锅中要等碗汁变稠，充分裹住鸡丁才可以
5.一碗汁比列很重要，糖的分量要比醋多
1.鸡腿肉或者鸡胸肉洗净切成小块儿。切好的鸡肉放入碗里，加入1大匙料酒，适量盐，1大匙淀粉搅拌均匀，腌制30分钟
2.葱白切成小块儿，最好是用大葱的葱白，因为这里买大葱不是特方便，我就用小葱的葱白了
3.干辣椒，大蒜，姜都切好备用
4.把所有小荔枝口的汁放在一起搅拌均匀
5.锅中放入油，腌制好的鸡肉放进锅里翻炒，等鸡肉都变色，变成白色，就可以称出备用
6.锅中放入适量油，放入花椒粒，等花椒变糊，取出花椒粒，留着油
7.锅中放入干辣椒，大蒜，姜炒香
8.香味出来之后，放入过好油油的鸡丁，翻炒均匀，倒入葱白
9.倒入葱白翻炒一下，倒入碗汁，翻炒，炒到汤汁浓稠，均匀包裹着鸡丁上就可以了
10.最后放入炸好的花生米翻炒一下，出锅了！
该菜品最后更新于：2026-05-24
