红枣米糕

1.5W 0.9K

分类：午餐晚餐功效：益气难度：简单烹饪时间：10-30分钟

红枣补虚益气、养血安神、健脾和胃。哈尼梯田红米营养极为丰富，特别是微量元素丰富，人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有7种。把两者结合起来，借用了戚风蛋糕的做法，但不是烤出来的，而是蒸出来的。

哈尼红米(50克)；红枣(40克)；鸡蛋(3个)；细砂糖(50克)

第 1 步1.哈尼梯田红米提前浸泡一天，滤干水分
第 2 步2.红枣去核，切成小颗粒
第 3 步3.把滤干水分的红米用料理机打成米粉，越细越好，再加入红枣继续搅打，把鸡蛋蛋黄蛋清分离开来，三个蛋黄加入料理机里继续搅打，直到把红米和大枣打成泥状。
第 4 步4.分离开的蛋清，将细砂糖分三次加入，打发到湿性发泡。
第 5 步5.取三分之一蛋白，加入米糊中拌匀，再倒回剩下的蛋白中，用切拌的手法拌匀，倒入蛋糕模具中，并盖上保鲜膜。
第 6 步6.锅里水烧开，大火蒸40分钟左右。出锅让其自然放凉即可。

该菜品最后更新于：2026-05-16