苹果酱

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分类：果酱功效：蛋白质难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。

菜品禁忌

所需食材

苹果(3个)；柠檬(一个)；冰糖(适量)

所需调料

苹果酱的做法

1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。
2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。
4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。