秘制排骨卤蛋

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分类：下饭菜荤菜蔬菜米饭功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

无肉不欢，炖排骨很软烂可口，又可以随意搭配自己喜欢的蔬菜进去，配上卤蛋，营养丰富配米饭或是面食都美味！

肋排(1500g)；鸡蛋(10个)；土豆(200g)；大葱(30g)；姜(30g)；大料(1颗)；花椒(10g)；干辣椒(30g)；香叶(10g)；桂皮(10g)；冰糖(300g)；盐(适量)；白砂糖(100g)；料酒(30ml)；酱油(100ml)；卤肉酱油(50ml)；黄豆酱(100g)；自制香辣酱(30g)

给鸡蛋扎孔能使鸡蛋很好的入味。用叉子沾点香油再扎鸡蛋不容易把鸡蛋扎烂。

第 1 步1.肋排放入温水浸泡15分钟去除血腥味，而后将肋排焯水，洗净放入电压力锅中。
第 2 步2.鸡蛋煮至八成熟，去皮，用叉子将鸡蛋扎些小孔，而后放入排骨里。
第 3 步3.将大料、干辣椒、花椒、桂皮和香叶放入香料包后放入电压力锅中，再放入白砂糖、食盐、自制香辣酱、黄豆酱、酱油、卤肉酱油、料酒，以及葱段和姜片，加入开水，没过所有食材，盖上锅盖，设定在“炖鸡”那档上。
第 4 步4.将炖好的排骨和鸡蛋连汤一起倒入炒锅中，土豆用刀掰成块和冰糖一起放入炒锅中，盖上锅盖，中火15分钟。
第 5 步5.土豆基本熟了，改大火收汁即可！

该菜品最后更新于：2026-05-02