菜男清蒸鲈鱼

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分类：清蒸菜午餐蒸菜蒸锅功效：增强记忆力;孕妇食谱;产妇食谱难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。

菜品禁忌

所需食材

鲈鱼(一条)；葱(适量)；盐(10g)；生抽(适量)；生姜(适量)；大蒜(适量)

所需调料

菜男清蒸鲈鱼的做法

这个菜制作方法很简单，鲈鱼一蒸就可以，有几个要点还是要注意， 1.什么时候放葱，要卖相又要味道的话，葱要分两批来放，第一次在鱼蒸三分钟后放入葱丝，鱼蒸好后，将葱拿掉，撒上新鲜的葱丝，这样既有卖相又有葱的香味。 2.有些朋友的鱼蒸出来有腥味儿，去腥当然少不了姜，但是姜什么时候放效果最佳呢，姜在鱼蒸到一半的时候放效果最大，早放姜效果较差。 3.正确放了姜，可是鱼为什么还是腥呢？在鱼蒸到一半时间，需要将盛鱼盘子里面的水倒掉，腥就是这水的原因。 4.鱼蒸到什么程度算好？电视和书上说的5分钟10分钟，都比较机械，到底什么时候鱼蒸的刚刚好，既不老也不生，靠一双筷子就够了，用筷子去轻轻戳鱼肉，能戳到鱼骨头且鱼肉又不与骨头分离，这时候是最佳关火时间，再多蒸半分钟就会老了。 5.如何鱼肉够嫩，我的经验是新鲜的鱼不要腌，比如盐、料酒这些都不用，我腌一次鱼肉就老一次，没有口感。