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辣白菜肉丝什锦炒面
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菜品特色
炒面是最省心省力还美味的好饭食，优点在于随意性强，一把面，肉丝、蔬菜，添加自己喜欢的酱料，锅里掂几下，什么都有了，营养全面自然不用多说。辣白菜炒面头一次尝试，味道果然不错，蒜香辣可口，配上肉丝，蟹味菇和新鲜的芦笋，让这一盘市井小吃瞬间变得高大上起来。菜品禁忌
所需食材
主料：瘦肉丝、蟹味菇、芦笋、生鲜面、切片辣白菜 调料：红烧酱油、白糖、料酒、盐 配料：蒜所需调料
辣白菜肉丝什锦炒面的做法
1.芦笋，如果是买的比较细的芦笋可以不用削掉根部外皮，如果稍微粗一些的尽量削掉外皮和掰掉根部老硬的部分，否则咬不动，影响口感。2.辣白菜去超市直接选购切片好的成袋的辣白菜即可，省事哈。
3.面条可以去超市冷鲜区选择生鲜面，这种面条比较适合炒着吃，而且每袋里面都是一小把一小把的，吃多少自己可以掌握量。煮面时不要煮的太熟，否则炒的时候就容易断和黏成一坨，煮好后尽量彻底过凉，用橄榄油调一下。
4.本身辣白菜的味道比较足，最后放盐的时候少量即可。
做法：
1.芦笋掰去底部比较老硬的地方，用削皮器削掉芦笋中部一下外皮，切斜段，蒜切片。
2.锅内烧水，放入芦笋焯水，撒入盐和几滴食用油，焯水30秒后捞出过凉。
3.煮面，煮至7分熟，捞出凉水过凉。
4.煮好的面沥干水分倒入1/2茶匙橄榄油，调拌均匀防止粘黏。
5.起油锅，油热至7成时放入肉丝煸炒，肉丝变白时盛出。
6.锅内留底油，放入蒜片爆香，蒜片微微发黄时放入辣白菜翻炒，放入蟹味菇同炒。
7.放入面与菜同炒，加入白糖、红烧酱油1/2茶匙，料酒1/2茶匙，炒匀。
8.放入肉丝和芦笋，加入1/2茶匙盐，炒匀即可出锅。
该菜品最后更新于：2026-05-25
