白水煮豆腐
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菜品特色
白水煮豆腐是一道忆苦思甜的菜肴，听奶奶说起他们那时候的白水煮豆腐就是用一锅清水烧沸煮豆腐，锅里一点油腥都没有，那才是真正的白水煮豆腐，原汁原味，煮好的豆腐直接蘸着蒜末吃，不像现在，白水里会加火腿、香菇之类的，而且蘸料还要加味极鲜。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。菜品禁忌
所需食材
豆腐(300g)；油(适量)；盐(适量)；白菜(100g)；香菇(100g)；香油(适量)；火腿(50g)；大蒜(适量)；葱(适量)；味极鲜(适量)所需调料
白水煮豆腐的做法
1.大蒜最好捣成蒜泥，我没有工具就直接切了2.豆腐要煮出细小的孔来，这样蘸着蒜末才好吃。
- 第 1 步
1.豆腐一块 - 第 2 步
2.将豆腐先切成一厘米后的片 - 第 3 步
3.再切成一厘米宽的条状 - 第 4 步
4.锅中加水，加入适量盐煮沸 - 第 5 步
5.放入豆腐焯水 - 第 6 步
6.焯好水的豆腐放入水中浸泡 - 第 7 步
7.准备配料，香菇，菜叶，火腿 - 第 8 步
8.将配料分别切丝 - 第 9 步
9.锅中加水煮沸 - 第 10 步
10.放入香菇 - 第 11 步
11.放入火腿和菜梗煮沸 - 第 12 步
12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟 - 第 13 步
13.放入菜叶 - 第 14 步
14.加入盐，淋一点香油即可 - 第 15 步
15.大蒜去皮 - 第 16 步
16.将大蒜切成末，越细越好 - 第 17 步
17.蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了
该菜品最后更新于：2026-06-28
