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鲫鱼豆腐汤
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菜品特色
我和老公都是北方人，在吃的方面口味却是很有差异，他比较喜欢喝汤，我比较喜欢红烧之类的菜，所以我才胖，他才不长肉。我以前也做过鲫鱼，不过真的处理不好鲫鱼的土腥气，这次，我也是搬了好多朋友们的做法，最后做出来的味道竟然出奇意外的鲜美。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(1条)；油(适量)；豆腐(200g)；盐(适量)；花椒粉(适量)；白胡椒粉(适量)；白醋(适量)；白酒(适量)；料酒(适量)；葱姜丝(适量)；香菜末(适量)；开水(适量)所需调料
鲫鱼豆腐汤的做法
1，豆腐先焯水，一是为了定型，不易碎，二是去除豆腥味。2，为了防止鲫鱼煎时粘锅，一定遵循热锅凉油，在鲫鱼下面放上葱丝，可以防止鲫鱼粘锅。
3，白酒和料酒都要加一点，这样一点都不腥，白胡椒粉也是去腥的重要利器哦。
4，不需要再加入鸡精味精之类的，这个汤已经把鲫鱼自身的鲜味完全激发出来了。
- 第 1 步
1.豆腐切块。 - 第 2 步
2.入沸水中焯烫一分钟。 - 第 3 步
3.鲫鱼一条收拾干净，去掉腥线。 - 第 4 步
4.油锅加入油烧热，下入葱姜丝，然后在葱姜丝上放上鲫鱼，不要动，煎两分钟，注意控火。 - 第 5 步
5.然后翻面，煎两分钟。 - 第 6 步
6.倒入适量的开水，调入一滴白醋，一滴白酒，一勺料酒，适量花椒粉，胡椒粉。 - 第 7 步
7.烧开后的鱼汤呈现奶白色。 - 第 8 步
8.下入豆腐，继续烧开，最后调入适量盐即可，盛出后撒香菜末。
该菜品最后更新于：2026-09-25
