蓝莓燕窝莲子羹

燕窝的做法：

1、干燕窝用纯净水泡发，约4-8个小时。

2、泡发后的燕窝膨胀到原来的数倍，有燕毛和杂质浮上，用镊子剔净。

3、泡好的燕窝呈丝状，不碎也不易折断。半秀明。

4、放在炖盅里，盖上盖子，隔水蒸两个小时左右。

5、将莲子泡软，和冰糖一起煮熟备用。

6、两个小时后，燕窝蒸至微沸有少量气泡时就蒸好了，闻起来有蛋清味道。调入莲子和蓝莓即可食用。

判识燕窝的注意事项：

1、好燕窝半透明的，泡发后呈丝状，不是片状。有弹性，不会轻易拉断。

2、真燕窝有淡香，蒸熟后有蛋清味。不是刺鼻的化学药品气味。

3、同一批燕窝不会颜色一致，呈淡黄色，有色差。

4、炖燕窝时，短时间化水或者超过40分钟还没有化水，都不属于天然燕窝的正常属性。

5、真燕窝浸泡后无粘液，无油液。