蛋塌豆腐
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菜品特色
蛋塌豆腐，一道营养好，味道好，操作简便的快手菜。菜品禁忌
所需食材
北豆腐1块；鸡蛋2个；虾皮少许；小香葱2根所需调料
盐；油；蛋塌豆腐的做法
- 第 1 步
1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片；虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀；
- 第 2 步
2.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎；煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎；
- 第 3 步
3.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固；待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可。 - 第 4 步
4.这个菜富含优质蛋白。鸡蛋蛋白质的氨基酸组成是最接近人体蛋白质氨基酸模式的，极易被人体吸收利用。大豆蛋白质则是植物性食物中最好的蛋白，也是植物性食物中唯一一种优质蛋白。所以这二者的组合，可以充分补充人体所需的蛋白质，对皮肤也有很好的补养作用。 - 第 5 步
5.蛋塌豆腐，一道营养好，味道好，操作简便的快手菜。
该菜品最后更新于：2026-05-06
