清蒸鲈鱼
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菜品特色
清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。菜品禁忌
所需食材
鲈鱼；大葱所需调料
生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。⠂ ⠩𒈩𑼨😥ﯦ㎥ꨤ𘍥d𐑤퉧𗇯熥戥戥𒌤懥峥𐃩𒈩𑼦𘯤𘀧獦𗢨ᥨe𘍤ࠦ萨廨驨̥Ｈ紨⥨㖧廩㟧驯𘯥ᥨᥨဣeᥨ侧𛊦𐔥𒌧𛊤𝓥𓁣- 第 1 步
1.收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
- 第 2 步
2.将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
- 第 3 步
3.葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。
- 第 4 步
4.蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
- 第 5 步
5.将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
- 第 6 步
6.将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
- 第 7 步
7.撒葱丝。
- 第 8 步
8.最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。 - 第 9 步
9.贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
该菜品最后更新于：2026-05-29
