糖醋小排

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分类：儿童功效：补肾;缺铁性;安胎; 难度：简单烹饪时间：10-30分钟

糖醋小排色香味俱全，色泽油亮，口味酸甜。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血的功效，为孕妇打下良好的营养基础。

排骨(500克)；葱(2段)；姜(2片)；八角(2个)；白糖(6汤匙)；水(100克)；盐(1.5茶匙)；醋(4汤匙)

1、排骨一定要把血水洗干净，不然会影响口感。 2、糖和醋的比例最好是1：1，要不做出来就味道会太甜，或者太酸。 3、最好用冰糖炒糖色，颜色比较红润油亮。 4、盐要最后下。炖煮的时间不能低于40分钟，需要软烂，自己延长时间就行。

第 1 步1.准备食材：猪小排1000克、食盐1.5茶匙、醋4汤匙、葱2段、姜2片、八角2个、白糖6汤匙、水100克。
第 2 步2.锅中倒入足量的水，放入排骨，烧开后，再焯煮3分钟。
第 3 步3.捞出排骨冲洗干净，焯烫的水倒掉不要。
第 4 步4.另起锅，倒入足量的水，烧开。将姜片葱段八角装入调料包。
第 5 步5.锅中水沸后，倒入排骨，再次烧开后，放入调料包和盐，大火烧开五分钟，转小火炖40分钟至八成熟。将排骨捞出倒入炒锅中，倒入糖醋料（排骨汤即炖好排骨的清汤），中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。
第 6 步6.关火，成盘，撒少许熟白芝麻。

该菜品最后更新于：2026-06-24