豆腐烧香菇
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菜品特色
一周难得出去买几次菜，所以家中总会囤积些易保存的菜，如喜欢吃的各式香菇，上周用海鲜菇和姬菇做了个“鸡蛋炒双菇”，这周买回的是鲜香菇。一直在想用什么来搭配着这素有“山珍”之称的香菇，才能将鲜菇的鲜香发挥到极致呢？脑子里转动的最多的还是豆腐。豆腐的丰富蛋白质，更有“素食肉”的美誉，而香菇和豆腐是补钙的黄金搭档，虽然是一道很家常的菜，但营养丰富。更何况将它们俩搭配烧煮时，还临时加入了另一味调料---五花肉（够给面子吧，肉肉还只是配菜），却能将它们彼此的色香味搭配到极致。而且豆腐和香菇本身都是灰常能能吸收汤汁的食材，所以烧煮过后鲜香到极点，让人忍不住的大朵快颐。是不是受到上次去杭州的影响，这道菜酱汁明显的偏重了些呢？玩笑。。。菜品禁忌
所需食材
豆腐(300g)；油(适量)；香菇(200g)；盐(适量)；五花肉(适量)；姜片(适量)；八角(适量)；桂皮(适量)；冰糖(适量)；小葱(适量)；生粉(适量)；酱油(适量)；料酒(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
豆腐烧香菇的做法
1. 我们烧豆腐要选用南豆腐， 表面撒些盐是为了让豆腐出些水分， 煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；2. 煸炒五花肉时要将其油脂煸出， 表面微微发黄， 这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；
3. 五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色， 再加入适量的水和大料煮上一刻钟；
4. 最后加入煎好的豆腐和香菇， 一起煮上十分钟， 再加入盐等调味料，大火收汁即可。
- 第 1 步
1.将豆腐切成大小合适的方块， 在表面上摸点盐， 腌制两分钟； - 第 2 步
2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉； - 第 3 步
3.放入锅中煎至两面金黄，捞出备用； - 第 4 步
4.锅中放少许油， 加入五花肉煸炒， 直至油炸煸炒出， 表面微微发黄； - 第 5 步
5.加入适量的酱油， 冰糖一起煸炒上色； - 第 6 步
6.倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟； - 第 7 步
7.再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟； - 第 8 步
8.加入适量的盐和胡椒粉， 大火收汁； - 第 9 步
9.装入盘中，表面撒些小葱；
该菜品最后更新于：2026-05-09
