欧洲风味焦糖布丁

1.44W 0.99K

分类：烤箱功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

此配方来自：时维里。这款配方口感奇特，不同于一般焦糖布丁，带有香料的特殊味道，奇妙而融合，而且不需要烤箱，材料相对简单。

牛奶(200ml)；淡奶油(110ml)；蛋黄(3个)；细砂糖(30g)；玉米淀粉(10g)；香草荚(半根)；肉桂条(1块)；橙皮茴香(一撮)；八角(一瓣)

最后一步煮的时候一定小火，且一直搅拌，状态会越来越稠。大火会造成油水分离，煮过头会口感粗糙，且装瓶表面会不平，焦糖层不好做。

第 1 步1.准备材料
第 2 步2.蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合
第 3 步3.牛奶淡奶油混合倒入奶锅
第 4 步4.把香草荚剖开，籽刮到奶锅中，其它肉桂、八角、茴香、橙皮加入奶锅，小火煮沸。沸腾后过滤，少次多量倒入蛋黄糊中，每次倒入都搅拌均匀。再将混合液倒入奶锅，继续小火慢煮，且全程搅拌（会越来越浓稠）
第 5 步5.煮到刮刀提起，有一点点纹路且会流平，这个状态就好，装瓶的时候也会流平，且口感细腻。再煮的话会结块，口感粗糙了。
第 6 步6.装瓶，上面撒一层砂糖，喷枪烤到上色即可。放冰箱冷藏，彻底冷却后即可食用。有问题欢迎咨询：微信：yzcake1

该菜品最后更新于：2026-05-23