番茄炖牛腩
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菜品特色
西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。菜品禁忌
所需食材
牛腩1斤；洋葱半个；白蘑菇4个；西红柿3个；葱姜蒜；香叶；桂皮；番茄酱；黄油；盐；胡椒粉；所需调料
番茄炖牛腩的做法
一定要在最后再放盐,过早放盐，会使牛肉纤维收缩，蛋白质凝固，导致牛肉久煮不烂。
1、牛腩冷水下锅焯去血水，洋葱和白蘑菇切片，番茄切小丁，葱姜蒜切碎；
2、锅里放黄油，溶化后，放入白蘑菇片炒软；
3、蘑菇炒软后放入洋葱炒软，然后盛入砂锅中备用；
4、锅洗净，再次放入少量黄油，放葱姜蒜炒香后，放入番茄丁，炒成番茄酱的状态；
5、放入牛肉翻炒，然后加入适量的番茄酱提色；
6、炒好的番茄的牛肉倒入砂锅中，加入足量的开水，再加几片香叶和一小段桂皮，大火烧开后转小火，炖一个小时以上，至牛腩软烂即可。出锅前加入胡椒粉和适量的盐调味。
该菜品最后更新于：2026-05-16
