红焖野猪蹄
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菜品特色
小时候认不得几个菜，只要是老爸老妈做的，都能吃的肚皮圆圆！稍微大些，开始偷着鼓捣吃的，解馋啊。村头小店买根香肠，切片扔炒锅里，拿油稍微那么一炸，打个自家的蛋，倒进锅里拿铲子滑散，搁点盐，撒些葱花，我能把盘子都给舔干净。吃完还不忘消灭证据，开窗通风，处理垃圾！[爸妈不给玩火啊，那苦逼的岁月]。 就这么偷偷干过几年后，爸妈出门都不用掐点回来了，他们深知我绝不会让自己饿到。[所以他们其实一早就知道的吧，嗯，肯定是的！]再后来，出来念书，街边小店吃到的好吃的，我会回家山寨一个给他们品尝。跟网络亲密接触后，发现了网上有那么多的大神在写美食日记，看到简单易操作的菜式，就偶尔学那么几个。以前最多留个成品照，最近突然也有了记录过程的冲动。那就，开始吧！┏ (^)=年前同事的老公打了头野猪，送了我一只腿，可是不懂怎么做，就一直放冷柜里。春节爷爷家聚餐时，小姑姑教我一个炖蹄子的妙招，就是以啤酒代水，我用家猪蹄试做了一回，老爸老妈吃后是赞不绝口。今天就以小姑姑的方子为基础，另加几味大料，看下野猪蹄是不是也能那么香。另，貌似豆果上没有野猪蹄相关的菜谱啊，我这算是开了先河么？菜品禁忌
所需食材
野猪蹄(700g)；葱白(5段)；姜片(5片)；八角(2个)；桂皮(3片)；花椒(1茶匙)；料酒(4汤匙)；老抽(4汤匙)；盐(1茶匙)；啤酒(590ml)所需调料
红焖野猪蹄的做法
哈哈，特地写这么一份留着给以后的自己看！我只是菜鸟一枚，希望大家多提意见！1.不一定要加糖来提鲜，不放同样可以很美味！[老爸血糖偶尔会高那么一丢丢，所以家里烧菜从不以糖来提鲜，味精，鸡精什么的也都不用的，要的是一个原汁原味。 ]2.做野味，大料一定要加，去腥效果一等一，而且和肉混合之后散发出来的气味，那叫一个香，奇香！（⯯ﯼ鳮啤酒是个好东西，炖出来的肉都软糯很多哦！3.怎么大家就能拍出那么美的图来，我拍的就像是黑暗料理o(╯□╰)o- 第 1 步
1.将猪蹄去毛，洗净，过沸水，捞出待用。 - 第 2 步
2.准备辅料。盐1茶匙，料酒3汤匙，酱油4汤匙，料酒3汤匙，啤酒1瓶，葱切段，姜切片，大料少许。 - 第 3 步
3.热锅，少许油，下葱、姜、大料，爆香，倒入野猪蹄翻炒，烹料酒，加老抽调色，继续翻炒，待色均匀后，倒入啤酒，加盐，大火煮沸后，改小火，约15分钟，将汤汁收至与肉的比例为1:2。 - 第 4 步
4.关火，捞出葱姜，留大料，将阵地从炒锅转移到电压锅，调到蹄筋档。 - 第 5 步
5.出锅，盛盘。卖相不好额，手机拍摄，渣技术，但是真心香！
该菜品最后更新于：2026-05-02
