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戚风蛋糕
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菜品特色
材料：鸡蛋3个低粉52克色拉油24克牛奶24克蛋黄糖15克蛋白糖30克做法：分离蛋黄和蛋清菜品禁忌
所需食材
鸡蛋3个；低粉52克；色拉油24克；牛奶24克；蛋黄糖15克；蛋白糖30克所需调料
戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.分离蛋黄和蛋清，将蛋黄用手抽打散，加入细砂糖打均匀，不要打发 - 第 2 步
2.再分次加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀 - 第 3 步
3.最后加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀 - 第 4 步
4.用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡时，分次加入细砂糖；打至近乎干性发泡即可 - 第 5 步
5.蛋白霜分次放入蛋黄糊中，翻拌均匀 - 第 6 步
6.模具底部垫一张油纸，倒入蛋糕糊，用手端着模具在台面磕几下，震出大气泡 - 第 7 步
7.将模具放入预热好的烤箱中层，190度烤制30分钟左右
该菜品最后更新于：2026-06-28
