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双椒外婆菜
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菜品特色
用料：五花肉丁200克、梅干菜100克、萝卜干80克、尖红椒适量、杭椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量做法：梅干菜用温水洗菜品禁忌
所需食材
五花肉丁(200克)；梅干菜(100克)；萝卜干(80克)；尖红椒(适量)；杭椒(适量)；葱姜蒜(适量)；料酒(适量)；酱油(适量)；糖(适量)；鸡精(适量)所需调料
双椒外婆菜的做法
梅干菜超市里也有卖，如没有，用其它类型的腌菜代替也可。这道菜的关键是干香，所以，在第2.4.5.6步中都要注意将材料炒干。
- 第 1 步
1.梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末；
- 第 2 步
2.锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄；
- 第 3 步
3.往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色；
- 第 4 步
4.加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干；
- 第 5 步
5.另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱；
- 第 6 步
6.往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀；
- 第 7 步
7.下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。
该菜品最后更新于：2026-07-18
