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云腿菜饭
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菜品特色
香港的翡翠拉面小笼中我常点的一道炒饭。上海式清淡地菜香和肉香，少油不腻。一口米饭中夹杂几粒细小火腿的咸香，不over 恰恰好菜品禁忌
所需食材
宣威火腿(50g)；油菜(三颗)；米饭(三饭碗)；葱花；姜片；蒜片；鸡精；盐所需调料
云腿菜饭的做法
蒸米饭水不要太多与米饭9：10的比例较好火腿和油菜一定切成细细的丁，翡翠小笼那里切的丁比米粒还小。另外火腿不能放多了否则容易咸腻
- 第 1 步
1.蒜片姜片热油爆香至卷曲状（油量要少，用不粘锅炒比较不容易粘锅糊掉）
- 第 2 步
2.下切成细丁的宣威火腿翻炒
- 第 3 步
3.加入蒸好的米饭翻炒至米饭中的水分差不多控干
- 第 4 步
4.加入油菜末、盐和鸡精翻炒几下出锅
该菜品最后更新于：2026-07-09
