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鸡蛋炒河粉
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菜品特色
前几天跟朋友在外面的大排档点了一份炒河粉吃，炒之前就叮嘱老板炒干些，多些菜，少些油的炒河粉，可最后端上来的，却是一盘油多的可怕，盘子底一层油汪汪的，菜也少，吃起来感觉腻的慌，夹了几筷子，两个人都落荒而逃，浪费钱不说，这粉要是吃下肚子，先不说长肉，会不会闹肚子还两说。算了，还是在家自己做吧。下班就顺脚到市场买了1斤河粉，回家配个鸡蛋，豆芽炒吧炒吧，那味道才叫香，河粉炒的很利索，一点不觉得油腻，是刚刚好哟。菜品禁忌
所需食材
河粉(500克)；鸡蛋(2个)；绿豆芽(100克)；小红椒(3根)；小葱(2根)；油(适量)；盐(1茶匙)；糖(0.5茶匙)；菁选酱油(1汤匙)；蚝油(1茶匙)所需调料
鸡蛋炒河粉的做法
1.河粉要炒的有些焦焦的才香，如果力气够的话最后是多颠几下锅，如果力气不够，就用筷子拨拉着炒，最好不要用锅铲总是翻动，容易把粉炒碎哦。2.喜欢色泽深的，可以适当加入少许老抽添色。3.不喜辣的，可不放辣椒。4.想要炒粉不粘锅，就要先把锅烧的热些哦。- 第 1 步
1.准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散。 - 第 2 步
2.锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出。 - 第 3 步
3.接着放油煸香红椒与小葱。
- 第 4 步
4.下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开。 - 第 5 步
5.当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖。 - 第 6 步
6.适量的生抽与蚝油。 - 第 7 步
7.大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶。 - 第 8 步
8.快速炒匀，即可出锅。 - 第 9 步9....
- 第 10 步
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- 第 11 步
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该菜品最后更新于：2026-05-09
