麻油鸡
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菜品特色
麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。菜品禁忌
所需食材
走地鸡半只；老姜片3-4片；当归1-2片所需调料
麻油2汤匙；米酒350ML；盐；白糖；麻油鸡的做法
- 第 1 步
1.鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。 - 第 2 步
2.炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。 - 第 3 步
3.再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。 - 第 4 步
4.倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。 - 第 5 步
5.麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。 - 第 6 步
6.麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
该菜品最后更新于：2026-05-08
