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红烧猪蹄
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菜品特色
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。菜品禁忌
所需食材
猪蹄；白芝麻；鸡精；料酒；老抽；生抽；冰糖；盐；桂皮；干红辣椒；花椒；八角；葱姜蒜所需调料
红烧猪蹄的做法
加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。- 第 1 步
1.猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。 - 第 2 步
2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。 - 第 3 步
3.加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。 - 第 4 步
4.加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。 - 第 5 步
5.大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
该菜品最后更新于：2026-10-08
