蛤蜊干贝冬瓜汤

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分类：海鲜冬瓜汤午餐功效：解暑;清热解暑;清热难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

冬瓜名称的由来，有多种说法。其中有一种说法是，冬瓜老熟以后，身披一层白霜，酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际，十分悦目，故取名为“冬瓜”。冬瓜最是清热解暑，冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。盛夏的冬瓜配上滋阴补肾的干贝，以及有浓浓“海水”味道咸香肥美的蛤蜊，如此美好滋味的一道汤，正是这个夏天的味道！

菜品禁忌

所需食材

冬瓜(200克)；蛤蜊（适合煮汤煮粥的文蛤）(300克)；干贝(10粒)；开水(2升)；盐(3茶匙)；白胡椒粉(2茶匙)；香油(2汤勺)；姜(5片)

所需调料

蛤蜊干贝冬瓜汤的做法

这里烧汤用到的蛤蜊是文蛤，文蛤适合煮汤，煮粥，花蛤和腰蛤适合炒着吃。在购买蛤蜊的时候尽量买已经吐沙吐得差不多的，这样自己再用淡盐水略泡泡就很干净了。冬瓜要切得薄一点，一是容易熟，二是更有入口即化的口感。由于冬瓜和蛤蜊都是有点寒性的食材，所以姜片一定是不能少的。干贝我个人喜好用黄酒蒸，更能调出干贝的咸香味，具体可以参加拙作《清香荷叶糯米鸡》。如今盛夏已至，熟湿烦闷，在这里祝大家盛夏好胃口啊！