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煎出漂亮蛋皮！
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菜品特色
在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候，都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候，如果把鸡蛋换成蛋皮，便当立刻便高大上起来。煎出漂亮的蛋皮很容易嗒，需要的只是鸡蛋和平底锅，小窍门嘛，见下面啦：菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(如:250g)；如:盐(如:1勺)所需调料
煎出漂亮蛋皮！的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。 - 第 2 步
2.用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。 - 第 3 步
3.平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。 - 第 4 步
4.倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。 - 第 5 步
5.静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。 - 第 6 步
6.将另一面煎至金黄即可。
该菜品最后更新于：2026-05-07
