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大蒜烧鳝鱼
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菜品特色
这道大蒜烧鳝鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鳝鱼 (300克); 大蒜 (100克); 黄瓜 (1根);红 辣椒 (50克); 姜末 (5克); 香芹 (50克);郫县 豆瓣 (2汤匙（30ml）); 料酒 (1茶匙（5ml）); 酱油 (1汤匙（15ml）);糖(1/2茶匙（3克）); 胡椒粉 (1/2茶匙（3克）);盐;油; 鸡精 ;汤组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的大蒜烧鳝鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鳝鱼(300克)；大蒜(100克)；黄瓜(1根)；红辣椒(50克)；姜末(5克)；香芹(50克)；郫县豆瓣(2汤匙（30ml）)；料酒(1茶匙（5ml）)；酱油(1汤匙（15ml）)；糖(1/2茶匙（3克）)；胡椒粉(1/2茶匙（3克）)；盐；油；鸡精；汤所需调料
大蒜烧鳝鱼的做法
- 第 1 步
1.大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎；
- 第 2 步
2.鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟；
- 第 3 步
3.炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用；
- 第 4 步
4.锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香；
- 第 5 步
5.放入大蒜炒香，加入适量的汤，煮开，烧几分钟；
- 第 6 步
6.放入鳝鱼、黄瓜烧开；
- 第 7 步
7.待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧；
- 第 8 步
8.待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
该菜品最后更新于：2026-07-06
