莴笋炒茭白丝
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菜品特色
一道瘦身的素菜，味道非常好。菜品禁忌
所需食材
莴笋；茭白；红椒所需调料
盐适量；油；香油；莴笋炒茭白丝的做法
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋是传统的丰胸蔬菜，具有调养气血的作用，可以促使胸部的营养供应。- 第 1 步
1.茭白剥壳洗净切斜刀片，然后切丝待用。 - 第 2 步
2.莴笋剥去叶片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然后切丝待用。 - 第 3 步
3.红椒洗净切成丝待用。 - 第 4 步
4.净锅内加入油，油热后放入茭白丝煸炒，煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒，煸炒一会儿，这时可以加入一些水，略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒，调味加盐、味精，可以勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装盘即可。 - 第 5 步
5.特别提示：选购茭白以皮洁白、光滑鲜美、形状如纺锤状（上细下粗）为宜；茭白现采现买现吃，放久的茭白，有时会出现黑色斑点，虽然不好看，但并无毒性，还是可以食用，但是要老许多；莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素；炒这道菜还可以加些榨菜丝，味道更浓更香。
该菜品最后更新于：2026-10-03
