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酱牛肉
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菜品特色
这道酱牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由牛前腿键子肉(1500克);葱(50克);姜(30克);盐(15克);糖(10克); 料酒 (30克); 酱油 (30克); 五香粉 (15克); 香叶 (4片); 花椒 (5克); 丁香 (2克); 小茴香 (3克); 陈皮 (4克); 甘草 (5克); 桂皮 (5克); 八角 (6瓣);清水(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱牛肉吧。菜品禁忌
所需食材
牛前腿键子肉(1500克)；葱(50克)；姜(30克)；盐(15克)；糖(10克)；料酒(30克)；酱油(30克)；五香粉(15克)；香叶(4片)；花椒(5克)；丁香(2克)；小茴香(3克)；陈皮(4克)；甘草(5克)；桂皮(5克)；八角(6瓣)；清水(适量)所需调料
酱牛肉的做法
牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
- 第 1 步
1.将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用；
- 第 2 步
2.取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用；
- 第 3 步
3.葱切大点的段、姜拍破备用；
- 第 4 步
4.锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右；
- 第 5 步
5.将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用；
- 第 6 步
6.锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉；
- 第 7 步
7.重新开锅之后入牛肉大火做开；
- 第 8 步
8.变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火；
- 第 9 步
9.将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透；
- 第 10 步
10.将牛肉取出切成薄片即可食用。
该菜品最后更新于：2026-08-23
