闽南特色-焖紫菜
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菜品特色
每年的年夜饭上，爸爸都是要上全家人大爱的这一道菜，香嫩滑糯，百吃不腻。为了这道菜，每次回家都要求老爸做上一次（当然，没有紫菜的时候另说咯）。每年的紫菜季节，我们家都会屯上几十斤头水紫菜，送人自吃都倍儿好^_^菜品禁忌
所需食材
紫菜（干）(100g)；盐(适量)；三层肉(200g)；蒜苗(3根)所需调料
闽南特色-焖紫菜的做法
紫菜要想做的好吃，最好是头水或是二水的，嫩滑可口。紫菜不管做汤还是闷，先用小火煎到稍微变色在做，又快又好吃- 第 1 步
1.三层肉切片，蒜苗斜切一厘米厚的段（我找不到蒜用葱和芹菜代替）。干净无水的炒锅小火预热，5成热时把整个紫菜放下去干煎到变色即可，撕小块备用 - 第 2 步
2.锅下油放三层肉翻炒至变色出香味，放入蒜苗（白色部分）翻炒一会，把紫菜放进去翻一下，加入开水，刚没过紫菜就好，盖上锅盖，大火烧开后中小火开始闷20分钟，中间翻几次，等水快要干的时候放入蒜苗尾巴，翻几下放入适量盐巴，转中火收汁，等差不多还有点水时就可以出锅了，要有点水才好吃。（中间要是烧干水加水一定要加开水）
该菜品最后更新于：2026-06-26
